I Crudi


- Crudo misto*

(crostacei, carpacci, molluschi e ostriche)


- Crudo di crostacei e carpacci*


- Plateau de coquillages (per 2)*

(Tutte le tipologie di molluschi e ostriche del giorno)


- Plateau Royale (per 2)*

(crostacei, carpacci, molluschi e ostriche)


- Tartare di gambero rosso di Mazara, mela verde saltata in padella e uova di lompo*


- Carpaccio di daikon e capasanta*

(Servito con emulsione del corallo, saltato in padella e finger lime)


- Selezione di carpacci *

(A seconda del pescato )


- Lingotto di Salmone selvatico “Coda Nera”*

(Sfilettato direttamente al tavolo e servito con pane caldo e creme fraiche)


- Ostriche classiche:*

Gold Beach (Fr) Bassa Normandia


- Ostriche speciali*

Gillardeau (Fr) Poitou-Charentes
Belle du Nordet (Fr) Alta Normandia
Rossa Imperiale (It) Gallipoli



*Pesce fresco - °Pesce proveniente da pescicoltura italiana

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