La Cucina del Porto
Trilogie de poisson du jour fileté.
Poisson du jour cuit à la vapeur, jardinière de légumes et mayonnaise maison.
Poisson du jour en papillote.
Raviolis à la bourrache, crustacés décortiqués et pesto léger d’aubergines.
Ventrèche de thon rouge fumée à la plancha, asperges et sauce teriyaki.

88 € par personne

LES CRUS

Tartare de crevette rose
chutney de fruits et crackers aux graines
25 €

Plateau Royal (pour 2)
crustacés, poisson fileté, mollusques et huîtres
110 €

Demi Plateau Royal
crustacés, poisson fileté, mollusques et huîtres
55 €

Crustacés crus et poisson du jour fileté
50 €

Trilogie de poisson du jour fileté
selon la pêche du jour
28 €

Carpaccio de noix de Saint-Jacques
bacon croustillant, mâche et perles de balsamique
28 €

Huîtres Classiques
Gold Beach (FR) – Basse-Normandie
Zariota (IT) – Cervia
Pièce 5,5 €

Huîtres Spéciales
Prieur (FR) Sud de la France, Gillardeau (FR) Poitou-Charentes, Premium Le Gall (FR) Bretagne, Irish (IE) Irlande, Rossa Imperiale (IT) Gallipoli
Pièce 6,5 €

Dégustation d’Huîtres
Six variétés sélectionnées
36 €

LE POISSON FILETÉ AU COUTEAU DE MARIO

Notre idée du vrai cru. Le poisson du jour, fileté au couteau et assaisonné directement à votre table, devant vous. Servi avec huile d’olive extra vierge, sel, poivre et agrume. Une expérience directe et authentique signée Mario.
10 € les 100 g

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DU GARDE-MANGER

Anchois de Cantabrie
avec burratina des Pouilles, poivrons rôtis et pain grillé
28 €

Caviar Siberian Classic Calvisius 10 g
Beurre demi-sel d’Isigny
30 €

DE LA MER

Crustacés mixtes à la catalane
½ homard, langoustines, gambas et squilles avec légumes frais assaisonnés à la minute
60 €

Squilles et gambas à la vapeur
jardinière de légumes et mayonnaise maison
25 €

Poisson du jour en papillote
Selon disponibilité
25 €

Lobster Roll
Pain au lait garni de chair de homard, mayonnaise, céleri et concassé de tomate
28 €

Ventrèche de thon rouge à la plancha
fumée et servie avec asperges et sauce teriyaki
28 €

PÂTES ET RIZ

Linguine aux petites palourdes locales
safran et poutargue
22 €

Orecchiette de blé Saragolla
ragoût blanc de poisson du jour avec olives Taggiasche, câpres et fenouil sauvage
25 €

Raviolis farcis à la bourrache
crustacés décortiqués et pesto léger d’aubergines
25 €

Risotto “Acquerello” à l’huître de Cervia
lié au beurre aux algues
Minimum 2 personnes – préparation minute
27 €

Chitarra maison au homard décortiqué
préparée à la minute, selon disponibilité du jour
35 €

LE VRAI POISSON

Dans notre vitrine, nous sélectionnons chaque jour le meilleur poisson disponible, variable selon l’arrivée des bateaux. Le client choisit directement le poisson et nous le préparons avec la cuisson la plus adaptée, afin d’en respecter au mieux la saveur et la texture.
9 € les 100 g

Cuissons disponibles :
Au sel doux de Cervia
Au four avec légumes
À la grille
À l’acquapazza
À la poêle – tomates cerises, câpres, basilic et olives Taggiasche

Notre équipe vous guidera dans le choix du poisson et de la cuisson idéale, selon le type et la taille.

LE VÉGÉTAL

Crudités de légumes frais
12 €

Pommes de terre au four
9 €

Légumes de saison au four
9 €

Herbes sautées à la poêle
ail, huile et piment
9 €

Menu

Al Porto - ristorante cruderia

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