Menù fissi

 

– A fornelli spenti

Degustazione di tutte le tipologie di Ostriche e molluschi disponibili
Crudo di crostacei e sfilettato del giorno
Tartare di gambero rosa, chutney di frutta e cracker di semi
Carpaccio di ventresca di tonno rosso, tepenade e mandorle tostate

€ 70 a testa

 

– Percorso dello chef

Trilogia di sfilettato del giorno
Tartare di gambero rosa, chutney di frutta e cracker di semi
Calamaro alla paprica dolce, scottato alla piastra su patata schiacciata all’aneto
Ravioli ripieni di borragine, crostacei e pesto di melanzane
Filetto di pesce alla piastra, salicornia e datterino confit

€ 70 a testa

Per una buona riuscita del servizio, le degustazioni, sono da intendersi per l’intero tavolo.

*Pesce fresco – °Pesce proveniente da pescicoltura italiana