Menù fissi
– A fornelli spenti
Degustazione di tutte le tipologie di Ostriche e molluschi disponibili
Crudo di crostacei e sfilettato del giorno
Tartare di gambero rosa, chutney di frutta e cracker di semi
Carpaccio di ventresca di tonno rosso, tepenade e mandorle tostate
€ 70 a testa
– Percorso dello chef
Trilogia di sfilettato del giorno
Tartare di gambero rosa, chutney di frutta e cracker di semi
Calamaro alla paprica dolce, scottato alla piastra su patata schiacciata all’aneto
Ravioli ripieni di borragine, crostacei e pesto di melanzane
Filetto di pesce alla piastra, salicornia e datterino confit
€ 70 a testa
Per una buona riuscita del servizio, le degustazioni, sono da intendersi per l’intero tavolo.
*Pesce fresco – °Pesce proveniente da pescicoltura italiana