I Crudi


- Crudo misto*

(crostacei, carpacci, molluschi e ostriche)


- Crudo di crostacei e carpacci*


- Plateau Royale (per 2)*

(crostacei, carpacci, molluschi e ostriche)


- Tartare di gambero rosso di Mazara, mela verde saltata in padella e uova di lompo*


- Sashimi di tonno Balfegó con insalatina di valeriana e frutta secca*

(Il tonno rosso Balfegň viene catturato nel Mar Mediterraneo occidentale e trasferito in enormi reti galleggianti, seguendo i dettami previsti dalla Commissione Internazionale per la Salvaguardia del Tonno dell’Atlantico. Il tonno viene alimentato solo con pesce fresco fino al raggiungimento della perfetta percentuale di grasso che gli dona il suo tipico gusto)


- Selezione di carpacci *

(A seconda del pescato )


- Lingotto di Salmone selvatico “Coda Nera”*

(Sfilettato direttamente al tavolo e servito con pane caldo e creme fraiche)


- Ostriche classiche:*

Gold Beach (Fr) Bassa Normandia


- Ostriche speciali*

Gillardeau (Fr) Poitou-Charentes
Belle du Nordet (Fr) Alta Normandia
Rossa Imperiale (It) Gallipoli



*Pesce fresco - °Pesce proveniente da pescicoltura italiana

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