Millesimè Reserve 1999 Magnum 1,5L sbocc. 2021 (box legno)

È uno Champagne, in perfetto equilibrio tra il vitigno Chardonnay (50%) e il vitigno Pinot Noir (50%), raccolto nei famosi vigneti della più grande denominazione della Champagne: Grands Crus della Côte des blancs: Avize, Cramant, Oger, Chouilly per lo Chardonnay. Verzy, Mailly, Ambonnay, Bouzy per il Pinot Noir. Niente Mesnil sur Oger a causa della grandine in agosto.

Il 1999 dopo le importanti nevicate invernali ch ehanno portato la temperatura a -19°, arriva la pioggia il vento e la neve. quindi clima gricio ma anche tiepido sole.
La primavera si presenta con alti e bassi , sole e perfino neve ad aprile i, ma poi arriva una bella fioritura. A fine agosto in prossimità di una vendemmia , che si preannuncia eccellente, arrivano le pioggie.
comunque malgrado tutto si hanno grappoli pesanti, sani ed abbondanti.
Il colore è un giallo dorato profondo.

Il naso evoca note floreali come i fiori di tiglio e il biancospino primaverile, ma anche note di agrumi come il limone di Mentone, il pompelmo rosa della Florida e la clementina della Corsica.

Il palato è un perfetto equilibrio portato dallo chardonnay, armoniosamente bilanciato con il pinot nero, note di frutti rossi come la fragola di Plougastel o Mara des Bois, il tutto segnato da un finale molto lungo e fresco.

Da servire a circa 10/12°C, ma non più in basso, per non smorzare la ricchezza degli eccezionali aromi e sapori.

Abbinamento cibo-vino: una brillante opportunità per scoprire questo eccezionale Champagne con amici/famiglia con carpacci di pesce affumicato come il salmone o la trota d’Auvergne, o anche con sashimi di tonno rosso.

Adatto anche per dessert a base di frutta rossa come la crostata quetsch d’Alsazia, frutta gialla come la prugna mirabelle o le albicocche cretesi.

Le magnum vanno tenute coricate in cantina, al riparo dalla luce e dai rumori, con un grado igrometrico di circa il 70% e con degustazioni successive per misurare il picco di questo champagne eccezionale.