Io sono Gaia Non Sono Lucrezia (pecorino) ‘16

Selezione e raccolta in bins con stoccaggio in celle frigori fere dai 5 ai 10 giorni a 0°C , diraspatura spremitura molto sof fice in assenza di ossigeno , resa di circa il 50% con pulizia dei mosti statica , inoculo dei lieviti selezionati , fermentazion