Les Terres Fines Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut

L’Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru “Les Terres Fines” del Domaine Dhondt Grellet rappresenta la personale interpretazione dello Chardonnay di Cuis, village classificato Premier Cru sito nella regione della Côte des Blancs, da parte di Adrien, il giovane vigneron che segna l’ingresso della nuova generazione in cantina. Una cuvée che esprime tutta la forza caratteristica di un terroir caratterizzato dalla importante presenza di gesso e gestito con un approccio agronomico rispettoso dell’ambiente.

La vendemmia viene effettuata a mano e, successivamente alla pressatura, la fermentazione procede in modo spontaneo ad opera dei soli lieviti indigeni in vasca d’acciaio. La sfecciatura permette il travaso del vino in barrique di rovere francese, dove si conduce l’affinamento sulle fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, assemblando il 70% del vino dell’annata con il 30% di vini da una riserva solera iniziata nel 1986, anno di fondazione della cantina. Conclusa la presa di spuma in bottiglia, lo Champagne sosta sui propri lieviti per 24 mesi. Il dosaggio finale è limitato ai 2 grammi/litro di zucchero.

L’Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru “Les Terres Fines” del Domaine Dhondt Grellet si palesa alla vista in una luminosa veste giallo paglierino con ricchi riflessi dorati e una effervescenza molto fine, composta di persistenti e minuscole bollicine. Il naso incontra immediatamente profumi freschi e fragranti, che riconducono al pane sfornato e alle note burrose di pasticceria, al fruttato delle scorze d’agrumi e addirittura al limone trasformato in marmellata.